Sommersafting og lavendelhøsting

Det er fortsatt merkverdig varmt og tørt ute, og det merkes på flere ting i hagen. Alt blomstrer en måned for tidlig, høstplantene står i knopp og noen trær har gule blader. Blåbærene har vært modne i flere uker, dyr og fugler trekker mot huset og vannsprederen. Sommerblomstene strever med å overleve i varmen, og jordbærene ble bittesmå og sure. Stikkelsbær og rabarbra er det nok av, og sammen med det lille vi fikk av rips og bringebær samt litt blåbær fra skogen ble det sommersaft. Den blir blant annet gave til ferievannerne mine.

Lavendelen trives også i dette været, selv om blomstene varer kortere enn normalt. De tar jeg vare på når de er avblomstret, tørker og putter på glass. Noen skal bli duftposer til sengetøyet, andre er lagt i olje. Den blander jeg med sukker og får en fantastisk kroppsskrubb som gjør huden myk og minner om hagen midtvinters.

Årets første agurk

I dag kunne vi høste årets første miniagurk i minidrivhuset. Det ser ut som det kommer flere ganske snart. Denne sommeren kom fort og har virkelig turbofart!

I år har vi også forsøkt oss på agurker i vanlig størrelse. Den har ikke blomstret enda, og jeg er spent på om vi får den til.

På tide å lage rabarbrasaft

Jeg fikk saftkoker til jul og har allerede laget årets første flasker rabarbrasaft. Det gikk så fort og enkelt! Og det ble så godt!

1) Sørg for at rabarbraen ikke blomstrer ved å hele tiden fjerne blomsterknoppen. Saften blir best om stilkene ikke er for tykke.

2) Høst rabarbraen. Stilkene skal dras rett opp, ikke klippes av.

3) Del stilkene opp i passe biter og legg dem i saftkokerens øverste del.

4) Ha i sukker, vaniljepulver, jordbær eller andre smakstilstetninger. Noen velger å tilsette sukker helt til slutt i den ferdige saften. Jeg gjorde det fra begynnelsen av, slik kunne jeg tappe den ferdige saften rett fra saftkokeren og på flasker.

5) Fyll vann i saftkokerens nederste del. Skru på ovnen og kok saft! Sørg for at tappeslangen er godt lukket.

6) Når det damper i lokket skrur du ned varmen. Etterhvert kan du finne frem ferdig rengjorte og steriliserte flasker, og tappe på saft. Hvis du vil oppbevare saften over tid bør du tilsette konserveringsmiddel. Tapper du saften på plastflasker kan den fryses.

På få dager har rabarbraen min (eller strengt tatt naboen sin) vokst så mye at jeg tror jeg snart kan koke enda mer saft. Denne gangen tror jeg det blir med jordbær også. Nam!

Årets eplehøst

Treet vi plantet for seks-sju år siden har hatt rekordhøst i år. Endelig mer enn tre epler som deles ærbødigt slik at alle får smake. Alle tre sortene som er podet på stammen har gitt relativt mye frukt. Selv om noen er markspiste er det en hel kasse igjen til det vi bestemmer oss for å bruke dem til. Jeg antar det blir eplekake  i helgen, og frukttørkeren står allerede på kjøkkenbordet klar til å lage eplesnacks. Kanskje blir det eplesyltetøy også? Del gjerne gode epletips i kommentarfeltet.

En munnfull reinsdyr

Det første spiselige juleprosjektet i år ble disse salte og søte reinsdyrene, og vi har allerede måttet lage enda en posjon. De er veldig enkle å lage, og veldig avhengighetsskapende. Lag mange først som sist.

Du trenger
Små saltkringler (disse kan være vanskelige å få tak i - jeg fant i en stor menybutikk)
Røde og grønne nonstop
Rolo eller annen karamellsjokolade (jeg brukte noen jeg fant i smågodthylla på Europris)
Spiselige øyne (kjøpes ferdige eller lages selv)

Slik gjør du
Skru ovnen på 100 grader. Legg saltkringlene på bakepapir og legg en karamellsjokolade midt på hver kringle og sett brettet i ovnen. Nå gjelder det å følge med. Sjokoladen skal smelte akkurat så mye at den setter seg fast i kringlen, men helst ikke så mye mer. Ta karamellkringlene ut fra ovnen og sett en nonstop-nese og to øyne på hver. Ikke trykk nonstopene for langt ned i karamellen. Dersom nonstopene smelter for mye kan du la kringlene kjøle seg ned litt før du setter nesa på.  La munnfullene kjøle seg ned. Oppbevar dem i en boks eller et fint glass.

Passer også fint som turmat. 

Oppskrift: Lag ditt eget urtesalt

Opprydning i pallekarmene.

Da vi kom fra ferie rant pallekarmene over av blant annet urter. Det er begrenset hvor mye vi klarer å bruke i salat og matlaging, så jeg bestemte meg for å lage mitt eget urtesalt. Jeg bruker som oftest urtesalt i stedet for vanlig salt når jeg lager mat, men til nå har jeg kjøpt (dyre) bokser på helsekosten. Det blir det slutt på nå for å si det sånn. Hjemmelaget er så mye bedre! Enkelt er det også.

Du trenger

• Friske urter og eventuelt grønnsaker (Jeg brukte løpstikke, gressløk, luftløk, persille, bladpersille, oregano, timian, salatløk, hvitløk og gulrot)
• Salt (Vanlig husholdningssalt - velg mellom finkornet og grovkornet)
• Stekeovn og foodprosessor

Ta vekk de tykkeste stilkene fra urtene og alt det grønne til en grøt i foodprosessoren. Tilsett salt (jeg bruker 1/3 salt og 2/3 urteblanding). Spre blandingen ut over en eller flere stekeplater og la det tørke på 80 grader varmluft i ovnen til det er knustørt. Det vil klumpe seg i prosessen, men det gjør ingenting. Kjør blandingen i foodprosessoren enda en gang, og gi den en runde til i ovnen dersom den fortsatt er fuktig. 

Fordel saltet i glass eller bokser.

Du kan eksperimentere med mange typer smaker; chilisalt, sellerisalt, grønnsakssalt, soppsalt, hvitløkssalt eller det du måtte ha i hagen eller kjøleskapet. Skal du lage salt med sopp må soppen tørkes før den blandes med salt. Saltet holder seg i årevis i lufttett beholder.  

Chilisalt i rund boks og urtesalt i boksene bak.
Trompetsopp-salt i hvit skål. 

Oppskrift på lakrismandler

Jeg elsker både mandler sjokolade og lakris - og er veldig glad i denne oppskriften. Du kan bestemme selv hvor mørk sjokolade du vil bruke, men jeg foretrekker den skikkelig mørk - gjerne en blanding av 70% og 86%.

Lakrismandler

To never mandler
100 gram sjokolade (mørk, lys eller sukkerfri)
2-3 ss lakrisrotpulver

Smelt sjokoladen i vannbad og la den avkjøle seg litt før du har i mandlene. Ønsker du et tykkere sjokoladelag kan du avkjøle mandlene etter det første laget, og gjenta denne prosessen flere ganger. Når sjokoladelaget er så tykt som du vil ha det legger du mandlene på et bakepapir og lar sjokoladen stivne litt - de skal fortsatt være litt klissete utenpå.

Fyll lakrisrotpulver i et lite glass/boks med lokk og legg 10-15 mandler oppi. Rist godt, ta mandlene ut og gjenta til alle mandlene har fått både sjokolade- og lakristrekk. Putt i en fin boks og spis eller gi vekk.

Halloweenmiddag

Dette er bilder fra fjorårets halloweenmiddag. Ungene snakker fortsatt om den og har bestilt det samme til årets halloween. Det er en veldig enkel og barnevennlig oppskrift;

Du trenger
En paprika per person (gjerne oransje)
Spaghetti
Tomatsaus etter smak
Kjøttboller

Skjær av toppen, ta ut innmaten og skjær ut ansikt i paprikaene med en spiss kniv. Dersom de står ustødig kan du skjære litt av dem under også. Kok spaghetti og bland i tomatsausen (eller ketchup). Sett paprikaene på et servingsfat, fyll dem med spaghettiblandingen og legg kjøttboller rundt.

Maten er servert!

Barnebursdag - oppskrift på Fakepops

Vi har hatt barnebursdag i dag, og denne sukkerblomsterbuketten falt i smak hos gjestene. De er enkle å lage også .Inspirert av cakepops - kanskje vi kan kalle dem fakepops?

Oppskrift

To eller flere marshmallows per gjest
3-4 ss melis
Ulike typer kakepynt
Grillpinner av tre

Bland melisen med litt vann og smør dem oppå en marshmallows. Dypp den i ønsket kakepynt. Melisen kan også farges, eller du kan dyppe i sjokolade og sette på ulike typer godteri. Server dem i buketter i høye glass. De kan gjerne lages dagen før de skal spises.

Bålmat: Kanelsnurrer

Ferske kanelboller på bålet.

Fersk gjærbakst på bål er godt - og ikke er det komplisert heller. Pinnebrød lager vi ofte, men det hender at vi slår til og lager kanelsnurrer også. Jeg bruker pinnebrødoppskriften som utgangspunkt, men bruker melk i stedet for vann og tilsetter sukker i stedet for salt og annet krydder. Jeg bruker smeltet smør eller en olje uten smak for å gjøre deigen lett å arbeide med når vi har kommet ut i skogen. Da former du tynne pølser av deigen som du snurrer rundt pinnen. Ikke for tykt - da blir de ikke gjennomstekt. Før de stekes dyppes de i en pose med sukker og kanel. Vel bekomme!

Flere ideer og oppskrifter til turmat finner du her.

En pose deig og en pose med sukker og kanel. 

La bålet brenne godt ut. Det blir best boller over glørne. 

Dypp deigsnurren i blandingen før du griller bollene. 

Kan jeg få en til? 

Oppskrift: Multesorbet med kanel

Hva gjør man med et halvt kilo multer når multesyltetøy ikke er favoritten? Vi lager sorbet. Jeg har lenge hatt lyst å prøve meg på multer i ismaskinen, og nå fikk jeg muligheten med multer fra omtrent så langt nord i landet du kommer; Rolvsøy i Finnmark.

Du trenger
500 gram multer
3 dl vann
1 ts gelatin (kan sløyfes)
Sukker eller annen søtning etter smak
Kanel etter smak

Kok opp multer og vann og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett søtning og rør godt til alt har løst seg opp. Du kan bruke stavmikser for å gjøre blandingen jevn, men det gjorde ikke jeg denne gangen. Sil blandingen og tilsett gelatin og kanel. La det hele avkjøles helt før du heller det i ismaskinen.

Jeg har planer om å servere dette som dessert i julen, og frøs derfor for enkelhets skyld sorbeten enkeltvis som kuler i muffinsformer av silikon. Da kan jeg ta opp akkurat så mange posjoner som vi trenger og konsistensen blir raskere slik den skal være for at sorbeten skal smelte på tunga.

Hva sorbeten skal serveres sammen med gjenstår å se. Er det noen som har forslag til hva som kan passe?

Når en pepperkakebaker baker pepperbakekaker

Når en pepperkakebaker

baker pepperbakekaker

tar han først en stekegryte

og et kilo margarin.

Oppi gryta smelter smøret

og det neste han må gjøre

er å røre sammen smøret med

en kilo med farin.

Og mens smør og sukker skummer

tar han åtte eggeplommer

som han rører rundt i gryta

med en kilo hvetemjøl

Og til slutt i gryta slepper

han en liten teskje pepper

og så rører han omkring

og tømmer deigen på en fjøl.

(Thorbjørn Egner) 

Turmat: Omelett i pitabrød

Omelett er en populær stormkjøkkenmiddag hjemme hos oss. Medbragte pitabrød gjør at tallerken, kniv og gaffel blir overflødig. 

Oppskrift på omelett (4 personer)

8 egg

2 dl melk

1 dl vann

Salt og pepper

I tillegg tar vi med 

Smør 

Ost 

Bacon

Stekespade 

Pitabrød 

Vi visper sammen egg, melk, vann og krydder og heller over på en flaske før vi drar. 

Stormkjøkken, pitabrød, ost, bacon, smør, eggeblanding og stekespade. 

Baconet først. 

Når baconet har fått farge helles 1/4 av eggeblandingen over. 

Når egget har begynt å stivne skrur vi ned varmen litt, strør over ost og legger på lokk. 

Pitabrødene smaker best varme. 

Maten er servert - så godt som sølefritt!

Jippi - det ble osteterninger til overs! Da lager vi ostechips. 

Turmat: Popcorn

Det er morsomt å lage popcorn på bål. Her får man både mat og underholdning i samme pakke. Alt du trenger er upoppet popcorn og to store siler. Det er viktig at disse ikke har deler av plast men kun består av metall - våre er kjøpt på Biltema. 

Ta et par barnenever korn i silene og hold dem over glørne i korte økter av gangen til det begynner å poppe. Holder du dem i flammene eller for lenge over varmen uten pauser blir de svidd. Det samme kan skje om du tar for mye korn på en gang. Popp heller i flere omganger. Det er lett å brenne seg når man skal holde silene, derfor er det lurt at en voksen holder dem. 

Oppskrift: Blåbæris

Det er ingenting som slår hjemmelaget is på smak. Ismaskinen er en av mine favorittinvesteringer og det er gøy å lage og servere is eller sorbet av selvplukkede bær. Dette er den enkleste isoppskriften jeg har, og den kan enkelt gjøres om til å bli både bananis, sjokoladeis, bringebæris, jordbæris eller vaniljeis.

Du trenger

3 dl kremfløte

4 dl helmelk (eller matfløte)

300 gram blåbær - frosne 

1 egg 

vaniljepulver 

50-100 gram sukker eller annen søtning

50 gram mørk sjokolade - hakket 

Mos blåbærene i helmelken med en stavmikser. Pisk kremfløten stiv og ha i egget, søtningen og vaniljepulveret. Tilsett blåbærblandingen og hell det hele i ismaskinen. Når blandingen begynner å få softiskonsistens heller du i hakket sjokolade.

Serveres med en gang eller fordeles i posjonsformer og fryses til en senere anledning.

Turmat: Sjokoladeluksus

 

Skal det være så skal det være. Denne varianten av kakao - eller varm sjokolade om du vil - er som et lite måltid i seg selv og gir masse energi.

Varm sjokolade - Luksusvarianten

Du trenger

70% sjokolade (100 gram)

Melk (7 dl)

Kanel

Minimashmallows

En visp

Kopper

Legg sjokoladen i bunnen av kjelen og vent til den begynner å smelte. 

Ha i litt av melken og rør rundt. 

Når sjokoladen har smeltet i melken har du på litt og litt mer melk etterhvert som det blir varmt.
På den måten forhindrer du at det brenner seg og/eller koker over. 

Tilsett kanel etter smak. 

Dryss på minimashmallows. 

Vent til mashmallowsen har smeltet litt i kakaoen og den har fått passe temperatur.

Nyt!